真空浸糖锅使用过程 果脯浸糖机器操作流水
真空浸糖锅使用过程 果脯浸糖机器操作流水
我对真空浸糖锅情有独钟，记得第一次做蜜饯，我就是用真空浸糖锅。
原材料
原材料主要有：白砂糖、柠檬膏、麦芽糖、糖浆等。白砂糖是主要的原材料，其他辅料还有：玫瑰盐、柠檬皮、甘草、白砂糖粉等。另外还需要有一些食用色素。
工艺流程
原料→清洗→软化→破碎→浸糖→真空脱气→真空煮炼（保温）→冷却→分蜜→包装。
工艺说明
①原料选择：糖液应无发霉变质、无异味、无杂质。
②软化：糖液与水的比例为1:5~1:7,原料与水的比例为1:7~1:10,一般采用浸糖方式。
③处理：浸糖后的原料要用清水冲洗干净，然后捞出沥去水分。沥干水后的原料先进行称重、计算重量与包装数量。
一般可按重量计算糖液（以体积计）的总重量；也可以按质量计算糖液（以质量计）的总重量；或按糖液的体积计算糖液（以体积计）的总重量；还可按单位质量或单位体积来计算糖液（以质量计）的总重量。
我对真空浸糖锅情有独钟，记得第一次做蜜饯，我就是用真空浸糖锅。
原材料
原材料主要有：白砂糖、柠檬膏、麦芽糖、糖浆等。白砂糖是主要的原材料，其他辅料还有：玫瑰盐、柠檬皮、甘草、白砂糖粉等。另外还需要有一些食用色素。
工艺流程
原料→清洗→软化→破碎→浸糖→真空脱气→真空煮炼（保温）→冷却→分蜜→包装。
工艺说明
原料洗净，切成适合的块或片（根据产品的形状决定切片的大小），并加入适量的柠檬汁、麦芽糖（或蜂蜜）以及食用色素等，搅拌均匀，然后放入真空浸糖锅中，将其真空到-0.095 MPa （即真空度），加热到115~120℃。浸糖时间一般为3~5小时，保温时间根据产品的种类而定。浸糖完毕后，取出待冷却。然后将糖液加入到真空脱气机中进行脱气处理，将空气排出后，在真空度为-0.095 MPa下进行真空脱气处理。最后放入烘箱中进行烘干处理。
①原料选择：糖液应无发霉变质、无异味、无杂质。
②软化：糖液与水的比例为1:5~1:7,原料与水的比例为1:7~1:10,一般采用浸糖方式。
③处理：浸糖后的原料要用清水冲洗干净，然后捞出沥去水分。沥干水后的原料先进行称重、计算重量与包装数量。
一般可按重量计算糖液（以体积计）的总重量；也可以按质量计算糖液（以质量计）的总重量；或按糖液的体积计算糖液（以体积计）的总重量；还可按单位质量或单位体积来计算糖液（以质量计）的总重量。
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